Fêtée le 22 janvier ou les week-ends précédant ou suivant le jour de la Fête du diacre de Saragosse, la Saint Vincent est un moment important de la vie de la plupart des vignobles du Centre-Loire. Les villages du Sancerrois de Pouilly, du Giennois ou encore de Quincy et Reuilly profitent de ce moment pour se réunir avec leurs familles, leurs salariés et leurs amis autour du Bâtonnier (qui prendra soin de St Vincent pour une année) et du vin du nouveau millésime. Chaque village a ses traditions propres et la fête se poursuit généralement au delà du jour "officiel".